por Cristobal Ramírez | Jul 27, 2008 | Gastronomía
Guitiriz. Acudo al hotel-balneario de Guitiriz invitado por su director. La activa y buena profesional Ana B. Gómez anda por el medio y no es cuestión de decir que no, así que nos juntamos una docena de amigos y algún desconocido que al poco deja de serlo. Ahí están, por ejemplo, Iván Piñeiro, el infatigable Guillermo Campos y su hija (y como me aferro al viejo lenguaje no asexuado y al artículo 20 de la Constitución que me lo permite, añado que Teresa estaba sensualmente elegante), y José Manuel Merelles, conocido por toda la tribu de este país que escribimos sobre turismo.
El intríngulis radica en que el balneario cumple un siglo, cien años, y su jefe de cocina, el muy joven Martín Lema, diseñó con tal motivo un menú degustación a un precio realmente bajo para lo que se come: 32 euros, IVA incluido.
Comenzamos por … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Jun 10, 2008 | Gastronomía, General
Red Natura del río Tambre. Ayer he vuelto al Ratatouille, en A Coruña. Sumábamos nueve a uno y otro lado de la mesa, y lo de menos fue la comida. No porque no estuviera buena (siempre lo está, a lo que se ve, con sobresaliente para la quiche y notable alto para el flan casero), pero en este caso no era lo más importante. Porque Carlos Rodríguez, el infatigable alma mater de la Escuela Universitaria de Turismo, y yo despedíamos a siete mujeres muy jóvenes. Ahí estaban por última vez con nosotros, en distendida comida impregnada con un toque nostálgico, Miriam (a mi lado, los ojos más bonitos de A Coruña y excelente estudiante), Iria Bello llevando consigo su elegancia; Isabel con su saber estar tanto la pongan en una emisora de radio como en un hotel; Iria Pazos, siempre tendiendo a hablar poco pero portadora … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | May 26, 2008 | Gastronomía, Lugares con encanto
Esteiro (Pontedeume). Hacía por lo menos cuatro o cinco meses que no iba a comer a la Cantina del Río Covés, a un kilómetro de Pontedeume rumbo al monasterio de Caaveiro. O sea, tomando en la gasolinera de la villa medieval la carretera que tira a la derecha. Menos mal que había reservado, porque la crisis no se nota aquí: a las tantas había bastante gente haciendo tiempo en la barra a la espera de una mesa libre. Cierto: el lugar sigue siendo barato; la calidad de la comida, buena; el servicio, amable; y tanto el local como el entorno, muy agradables. Porque Inma y Chucha, las dueñas, no se han conformado con rehabilitar el viejo astillero de su abuelo sino que se han preocupado de limpiar el río Covés (lo cual les ha ganado follones y amenazas de una Administración burocrática que ni hace ni deja … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | May 21, 2008 | Gastronomía
Ferrol. Los chicharrones ya no son lo que eran. Aquellos chicharrones tipo flor, los habituales hace unas cuantas décadas, han ido desapareciendo sustituidos por esos de hebras que parecen pechuga de pollo desmenuzada. Quedan en las aldeas, cuando la matanza, pero también parecen abocados a una lenta agonía. En Ferrol se encuentra un sitio famoso y conocido que mantiene alta la bandera y que nos encanta a Mariña y a mí: el José Luis, en la calle María y ya muy cerca de la plaza de Amboage. El bar, grande y con gente de edad media y amiga de la charla, se ha convertido desde hace años en un referente en lo que se refiere a vinos, porque de caldos José Luis sabe, ¡vaya si sabe! Y de algunos quesos, también.
Los chicharrones de José Luis son los mejores de Ferrol. Sin duda. Excepto que alguien me demuestre lo contrario.… Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | May 16, 2008 | Gastronomía
Santiago de Compostela. Corría el año del Señor de 1971 cuando di con mis reales en Santiago con el ánimo de estudiar incrustado en el cuerpo (más o menos). Mis primeros meses pernocté en Doctor Teijeiro, 24. Y rápidamente inspeccioné el terreno con el fin de ver dónde abría sus puertas una buena pastelería. La verdad es que no recuerdo si fue entonces o más adelante cuando descubrí en el número 32 de mi misma calle una llamada El Coral. Lo cierto es que voy allí desde hace décadas. La recuerdo en la distancia como demasiado grande, algo oscura a pesar del escaparate y con un trato que podía ser más cordial.
Hoy he vuelto, como he hecho tantas y tantas veces. Aquella imagen no muy positiva hace muchos años que pasó a la historia. Es amplia, con un cromatismo variado y agradable y, por supuesto, buen trato. Pero lo … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | May 1, 2008 | Arqueología, Gastronomía
Cachopal. El día no acompañaba, cierto, al menos por esta parte al norte de Santiago de Compostela. Amaneció bien gris, con el monte mojado, y a las 12 llovió algo, poco. Pero salimos igual. ¡Aviados estamos si esperamos a que luzca el sol! Tenemos que copiar de los británicos, que pase lo que pase dejan su casa por unas horas.
Pues eso, que al coche, impermeables, botas de repuesto y a descubrir la parroquia de Marzoa, en el municipio coruñés de Oroso, de la cual hay algún estudio a cargo de Manolo Pazos, un historiador local de lujo. Como él hacían falta en todos los municipios de Galicia.
Tierras alomadas, muy bonitas y acogedoras para dar un paseo por alguna de las pistas. Están abriendo una estúpida carretera que sobra, desde luego. Los núcleos de población, vulgares. Buscábamos la iglesia parroquial al pie de un castro, aunque la … Seguir leyendo
