La Voz de Galicia
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Una cervecería excelente en Suecia

Ystad (Suecia). De nuevo en Ystad, compruebo que en domingo veraniego no hay ni uno solo de sus habitantes por unas calles en las que circula un centenar de turistas de esos que interesan. La mayoría viene atraída por la figura literaria de Kurt Wallander, personaje maestro de Henning Mankell. Tiendas cerradas, claro (menos un supermercado céntrico que hoy, festivo, abre hasta las 9 de la noche) y restaurantes que no reciben a la clientela hasta el mediodía. Así que acabo encaminando mis pasos hacia la Steakhouse Bryggeriet, que no es otra cosa que una cervecería en un edificio del siglo XVIII, preciosa, en la que sirven carnes muy bien preparadas y mejor presentadas. Mia Jelcander, la encargada, es la misma que hace 15 meses, pero ahora me sorprende hablando un correcto español que aprendió hace años en Ecuador.

El sitio es de eso que … Seguir leyendo

¡Suerte, Inés!

Red Natura del río Tambre. No conozco a Inés Abril y no he comido nunca en Maruja Limón, donde ella trabaja. La mujer se ha convertido a sus 27 años en la campeona gallega de cocineros y hoy se bate el cobre en Madrid con el resto de los representantes de España. Hoy también La Voz de Galicia publica una entrevista con ella firmada por Javier Armesto. La entrevista es muy correcta, pero eso no es lo interesante, sino que Inés Abril pone, quizás sin quererlo, los límites a la cocina que se puede hacer aquí y ahora. No descubre América para nada, pero resulta reconfortante oír de una campeona que «la cocina tradicional es la base de todo. A partir de ahí puedes ir creando y dándoles toques personales a los platos… ¿Qué nos diferencia de otros restaurantes tradicionales? Pues la puesta en el plato y … Seguir leyendo

Adiós, lamprea, adiós (cantó el cuco)

Red Natura del río Tambre. Cita en Santiago por motivos de trabajo relacionados con el programa Prensa Escuela, que ayer cumplió 26 años. Tras un vino en Bierzo Enxebre, el antiguo Prada a Tope, curioso lugar situado frente a la cerrada Casa de la Troya, Fernando, Chucho y yo acabamos en la Cervecería Gallega. Primera sorpresa: están también allí María José Mariño (gran promotora de actividades culturales en el Camino Francés a Santiago) y la que parece ser omnipresente, Isabel Chousa, bien recuperada de sus avatares por El Vaticano adelante. Discretamente nos situamos en mesas algo distantes (aunque el lugar no puede presumir de metros cuadrados), así que no me entero de qué hacen esas dos comiendo juntas, que ya me gustaría.

Nos dejamos guiar y nos ponen una amplia bandeja de mariscos de concha con una salsa bien rica; hay que tomarla caliente. No enormes, … Seguir leyendo

A la sombra del Gato Negro

Santiago de Compostela. Ni lluvia ni nada. Los galeses y los escoceses se ponen un impermeable, un gorro y unas botas, y a andar. Algunos incluso con paraguas adosado. Quizás se mojen o el viento les dé alguna que otra bofetada en la cara, pero se airean, descubren el país y, al llegar a casa, encienden la chimenea, se preparan un té, bajan las fotos al ordenador, charlan un rato y cenan bien temprano, que mañana es lunes.

Y yo he hecho lo mismo. He liado a Coro y a mi (nuestro) hijo y nos fuimos a ese sitio del que tan orgullosos estamos los gallegos pero que visitamos poco: el casco viejo de Santiago. Ahí al lado. Una joya. Inevitable encontrarse con alguien y, tras saludar a una amiga de Congostro («¡Nin se te ocorra mencionarme no teu blog, que te coñezo!»), ese alguien fueron Telmo, Bea y los … Seguir leyendo

Cena en el hotel monumento San Francisco

Red Natura del río Tambre. Por motivos laborales no pude asistir el pasado viernes a la cena homenaje a Pencha Santasmarinas en el hotel monumento San Francisco, en Santiago. Y bien que lo sentido. Sobre todo por no encontrarme entre los 255 que fueron a recordar que se jubiló no sólo una luchadora por los derechos de los habitantes del mundo rural gallego, sino, sobre todo, una gran persona. Amigos tiene un montón, como se puede deducir.

Lo sentí también por el mero hecho de no estar una vez más en el hotel monumento y comprobar la evolución de su cocina. En primer lugar, el establecimiento es, paradójicamente, un lugar lujoso y elegante. Y digo paradójicamente porque se trata de un edificio cuyos orígenes están en el deseo del humilde San Francisco de fundar una sencilla comunidad religiosa en Compostela, ciudad que visitó. Pero quién te ha visto y … Seguir leyendo