La Voz de Galicia
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Cochinillo y bacalao en el Paprika

Lugo. Aprovechando que Prensa Escuela ha organizado un cursillo en Lugo para profesores (y tengo que dar una charla en él), Leo, María y Gala me animan a llegar bien temprano y me invitan a comer . «Estábamos esperando a que vinieras tú para conocer el Paprika», me dice María, siempre sonriente. Y allá nos vamos los cuatro al susodicho, frente al albergue de peregrinos de Lugo, de la Muralla para adentro. Aspecto sencillo, minimalista y agradable por fuera. Amable y profesional acogida. Comedor medio tirando a pequeño, buen equilibrio estético. Mesas no muy grandes para cuatro, pero tampoco procede quejarse. Tienen el detalle de servir un aperitivo. A pesar de que no está lleno, la cocina va un poco lenta, pero con justificación: algún plato no se hace en un par de minutos y esconde su ciencia, como el bacalao con morro, y otros, como el foie, … Seguir leyendo