por Cristobal Ramírez | Nov 30, 2013 | Dinamarca, Gastronomía, Lugares con encanto, Sitios para comer
Copenhague. El Salt es el restaurante del hotel Admiral. Un viejo amigo me invita a cenar allí y hablar de viejas glorias pasadas. Entrar en el Salt causa una cierta impresión. Una parte de la cocina, la principal, está abierta, en contacto con los comensales. Abundancia de educadísimos camareros. Gran edificio. Buena presentación de mesa. De manera que todo ello lleva a una primera impresión estupenda. Además, las tres sales que ofrecen presumen de nombre propio –laeso, maldon y guerande-. Un camarero viene con el pan (varios panes) e incluye en la bandejita un papel cebolla de alto gramaje con la explicación de la procedencia y cata de esas sales. Chapeau.
El primer palto es cola de langosta a la plancha sobre fondo de ternera y compañía de múltiples flores. Tiempo, y no de ansiedad. Pero la arquitectura del plato es sensacional, en la estela del Noma. … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Oct 31, 2013 | Gastronomía, Lugares con encanto, Para ir con niños, Turismo Cultural
Red Natura del río Tambre. He estado ayer en la inauguración de la exposición fotográfica sobre el Camino de Santiago y el de Kumano (Japón). No había abarrote, lo cual es de agradecer porque así pude recorrer la muestra con calma sin que se te pongan delante dos amigos que acaban de reencontrase o la señora con el niño moscardón. El edificio, el nuevo Museo de las Peregrinaciones, es impresionante, cada vez que lo piso me gusta más, y María Antón, la gerente del Consorcio de Santiago, me dijo que le acaban de dar un premio. No me extraña. Lo que sí me extrañó es que la cafetería, en el piso más alto y preciosa, tenga las mesas inamovibles, idea sin duda de algún arquitecto iluminado que impide así su rentabilidad económica (no hay, hasta ahora, quien la coja para abrirla) y su uso para una comida de un … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Oct 24, 2013 | Gastronomía, Turismo rural
Red Natura del río Tambre. No soy amigo de Begoña y Miguel. No enemigo, por supuesto. Nos hemos cruzado en la vida media docena de ocasiones desde hace dos decenios, momentos gratos, cordiales. Y siempre los he admirado. Ella es una ingeniera agrónoma que desarrolló su proyecto de fin de carrera sobre la restauración hipotética de una casa de turismo rural… ¡y lo llevó a la práctica en Casa Pousadoira! Y desde entonces están batallando, sacando su negocio adelante. Son empresarios atípicos. No se conforman con abrir las puertas a quien llama a ellas, prestarle un servicio y cobrarle, sino que lanzan iniciativas originales y bien estructuradas. En primavera terminaron un cursillo de identificación de plantas medicinales que cualquiera encuentra aquí y allá, y no hace mucho remataron otro sobre instalaciones fotovoltaicas. Ahora sorprenden con otro más en el cual los asistentes aprenderán a elaborar cerveza en su propia … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Oct 22, 2013 | Gastronomía, Lugares con encanto, Sitios para comer
Red Natura del río Tambre. Un profeta estoy hecho yo. Decía ayer que había que salir aunque lloviera, como se hace en el norte de Europa, y cayó tal tromba de agua que ni yo podía abandonar mi Land Rover. De manera que, en cuanto pude, me planté ante el ordenador a escribir sobre el Outono Gastronómico, esa feliz idea de Turgalicia (Santi Bacariza está atrás). Lo cierto es que hay menos establecimientos de turismo rural este año que el pasado, pero eso no tiene por qué ser mala noticia. Es más, yo creo que hay que ser más estrictos con la selección e incluso cobrar una cifra simbólica para estar en ella. Porque Turgalicia se gasta sus buenos dinero (o sea, los suyos de usted y los míos) en dípticos y en un estupendo catálogo. O sea, publicidad gratis, de manera que hay que tomárselo en serio. Y … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Ago 1, 2013 | Castillos, Costa da Morte, Gastronomía, Guía, Iglesias, Lugares con encanto, Monasterios, Para ir con niños, Pazos de Galicia, Playas, Publicaciones, Rutas, Sitios para comer, Turismo rural
Pontevedra. Publicar un libro siempre es una aventura. Total. Porque desde el momento en que sale a la calle ya no es posesión de su autor, sino de sus lectores. Y eso da miedo. ¿Cuál será el juicio? Lo habitual es que los amigos te digan que muy bien, que fantástico. Afecto obliga. Pero lo más bonito para un autor es recibir la felicitación -o sea, el nihil obstat– de gente que conoces poco, que no tiene compromiso alguno contigo, que no te debe nada o que simplemente es desconocida o casi. Los que vivimos de publicar rápidamente encontramos defectos. Y entonces uno se va hundiendo más y más en el sillón. El público en general no es tan exigente: quiere información clara, útil, que no se le engañe. Y en ese aspecto mi libro «Disfrutar Galicia. Senderismo. Rutas para todos» -lo juro, he hecho todas las rutas una … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Jul 7, 2013 | Finlandia, Gastronomía, Lugares con encanto, Para ir con niños
Red Natura del río Tambre. Tengo un excelente recuerdo de la ciudad finlandesa de Oulu, adonde fui hace poco más de dos años (¡en pleno febrero!) a dar un par de conferencias sobre el Camino de Santiago. ¿Nieve? La que cualquiera se imagine, porque la ciudad está cerca de la frontera sueca y de la frontera con Laponia. Pequeña, entrañable, de gente colaboradora, grata, nada cerrada, con presencia de ciudadanos que chapurrean algo de español (idioma cuidado, estudiado y enseñado en su universidad). Me sorprendieron dos cosas. Una, que en pleno puerto hay una celulosa (que yo no quiero aquí ni loco pero que allí aceptan sin problemas, al parecer). Y otra, que en aquellos momentos había 800 repetidores públicos de wifi por toda la ciudad de tal manera que uno siempre estaba conectado. Una profesora de la universidad me lo razonaba así: «Estamos en el fin del mundo, … Seguir leyendo
