por Cristobal Ramírez | Mar 31, 2015 | Gastronomía
Santiago de Compostela. ¡Ganó Ferrol! Y Bea y yo, al unísono, soltamos algo más que un gritito de alegría. No todos los días se gana en Santiago el concurso gastronómico ‘De Tapas por Galicia’, en el cual estaban presentes los siete ganadores de otros tantos certámenes que se habían celebrado en las siete grandes ciudades gallegas a lo largo del 2014. Lo cierto es que el ganador, restaurante Frank, es para mí un auténtico desconocido, y eso que soy ferrolano; cierto es también que lo tuvo más fácil porque casi fue el único que presentó una tapa-tapa, en vez de auténticas medias raciones como hicieron otros; y cierto es igualmente que a mí tanta mezcla (porco celta con cigala… pues mire usted…) no me va.
Pero la gala o como se le quiera llamar fue un éxito. Entre otras cosas, porque además de estar bien organizada el gente andaba por … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Mar 20, 2015 | Dinamarca, Gastronomía, Suecia
Red Natura del río Tambre. A mí me hacen mucha gracia los estereotipos del norte de Europa. Antes eran las suecas carnalmente excepcionales -estuve una docena de veces allá y juro que no vi ni una-, y ahora, desinhibidos de los Pirineos para abajo, el tema de conversación es la gastronomía. Resulta que dicen que parece que cuentan que por aquellos pagos se come mal. Pues no. Y desde luego, si no se miran los precios, se come de maravilla.
Un recurso muy utilizado es el smorrebrod (en danés) o smörgasbord (en sueco), de smörgås (sandwich) y bord (mesa). Sus orígenes, en el XIV, pero su popularización es mucho más reciente, ya bien entrado el siglo XX. Hay diferencias según los países, pero en el fondo es más o menos lo mismo. Y muy barato.… Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Nov 28, 2014 | Gastronomía, Sitios para comer
Durham. Pocos peros se le pueden poner al para mí hasta ahora mejor restaurante de Inglaterra: el DH1, que comparte edificio con el Farney Tower Hotel, una auténtica curiosidad. Es la prueba evidente y palpable de dos cosas: primera, que eso de que los ingleses cocinan mal es unha chorrada sin fundamento. Y segunda, que nada de lo que hacen es comparable a lo que hace el resto de los mortales, siempre tienen que dar la nota, para bien y para mal.
Y es que sus platos no son comparables a nada. ¿Cómo explicar su trozo de bacon a la plancha con coles de bruselas, zanahorias, tiras de manzana, puré de algo indeterminado sobre reducción de salsa de pollo?
Si alguien hoy en día investiga en la cocina -ojo, cocina, no laboratorio químico- son los ingleses y, en mucha menor medida, los daneses.
Otra cosa es que guste. Pero es … Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Oct 7, 2014 | Dinamarca, Gastronomía, Guía, Lugares con encanto, Para ir con niños, Sitios para comer, Turismo Cultural
Red Natura del río Tambre. Día triste, gris e irrevocablemente otoñal. Buceando en The New York Times me encuentro esta joya, 36 horas en Copenhague. ¡Y vaya si entra la morriña! Por cierto, magníficamente bien editado.
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por Cristobal Ramírez | Jul 16, 2014 | Gastronomía
Red Natura del río Tambre. Pues aviados estamos. No sólo los periodistas, sino todos los ciudadanos. Porque la libertad de expresión rige para todos. Resulta que una bloguera -que a priori en absoluto es periodista- ha criticado a un restaurante. No consta que haya insultado, calumniado, injuriado o difamado. Sólo que ha criticado. Y un tribunal francés la ha condenado a pagar 500 francos. Pues ya puedo ir ahorrando yo como cunda el ejemplo, o pido que me inviten a comer de gorra total y escribo lo que el dueño quiera. La noticia completa, pinchando aquí. Si alguien quiere leerla en francés, aquí la tiene. Y si quiere leer el blog (que tiene miles de suscriptores), que pinche aquí.… Seguir leyendo
por Cristobal Ramírez | Abr 23, 2014 | Gastronomía, Publicaciones, Vino
Red Natura del río Tambre. Día de escribir. Llevo haciéndolo desde las 10.30 de la mañana y no paré ni para comer. Cada vez hay más trabajo, aunque eso no quiere decir que apoye las tesis del señor Montoro, conste. En un descanso me he dedicado a ver papeles atrasados (sí, otra vez, tengo unos cuantos miles) y me encontré con esta revista, La Alacena Roja (¿y por qué roja, me pregunto yo? Las de mi infancia eran verdes), proyecto nuevo en el que está embarcada mi amiga Martina en calidad de alacenera (sí, sí, no es broma, así consta en la mancheta), una publicación de dedicada al mundo de la gastronomía pero que se diferencia de las otras en que mete más toques turísticos, en el tono serio de fondo pero ligero, en la variedad temática e incluso en el papel empleado (le da cierta solera). No están … Seguir leyendo
