La Voz de Galicia
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LA PEPITORIA

Hablando  de gallinas, decía Vazquez Motalban en un opusculo delicioso titulado «En cotra del gurmet», que sólo existen cuatro cocinas originales: la china, la italiana, la India y la mejicana, lo demás son variaciones. Haciendo un aparte al jamón -en el que somos invencibles- Moltaban afirma que el único plato español que supone un aporte original a la cocina universal es la gallina en pepitoria.

Estoy seguro de que muchos lectores nunca habrán comido una gallina en pepitoria y lo lamento.

La gallina en pepitoria es una obra de arte nacional a desaparecer; no veo en las cartas ni en los menús del dia ofrecer gallina en pepitoria, plato -dicho de sea de paso- de origen palaciego.

El concepto pepitoria hace refrencia a un guiso hecho con todas las partes comestibles del ave y cuya salsa lleva siempre yema de huevo. Según el diccionario de Corominas, es una alteración de … Seguir leyendo

A UN BUJARRÓN

Saltó la noticia de que el ya fallecido clérigo de Montserrat Andreu Soler , había sido un depredador sexual y un pederasta empedernido durante más de cuarenta años siendo, para más «Inri», el encargado del grupo de Scouts del Monasterio.

El portavoz de la Abadía se dirigió a la prensa admitiendo casos de abusos por parte de sus monjes y reconociendo que , ante estos hechos, «se omitió cualquier tipo de actuación» a pesar de que «había suficiente rumorología » como para haber tomado alguna medida al respecto. Pidió cristiano perdón.

Cualquier perverso puede infiltrarse en las filas de cualquier institución, pero que lo haga en el seno de la Iglesia y se mantenga toda la vida sin reparos  es imperdonable.

Hay procedimientos de examen psicológico que ayudan en la selección del personal y la iglesia, por lo delicado de sus asuntos, también debería utilizarlos; tampoco estaría de más la … Seguir leyendo

«AINDA E HOXE»

La escena fué  mas o menos así:

21h.P.M. Currante de retirada a casa que amarra en una cafeteria para tomar unas cañas con unos amigos y compañeros de funda y cerveza vespertina.

Futbol, bromas, , infortunios, chistes, silencios elocuentes…la cerveza es una compañera perfecta, los hombres somos así de simples.

22h.P.M. Suena el móvil y contesta distendido: «estoy con unos amigos en el bar…si, no te preocupes, no tardo». Prosiguió el encuentro  derivando la conversación hacia el inmisericorde placaje que aplican las tribulaciones femeninas y lo buenas que están.

23h.P.M. Segunda llamada : » Xa vou…non.. non te preocupes…vai ceando que eu xa veño».  La conversación encendió el futbol y la mayoría de la peña eran del Depor, lo que suponía un clamor indignado al sin sentido de no haber sacado a Alex Bergantiños en el partido por el ascenso. » O ténico é un parvo, un achantao…mira co tíamos … Seguir leyendo

La Gallina Turuleta

La semana ha venido ilustrada de wasap y nemes acerca de  una entrevista al colectivo «Almas Veganas», dónde tres jóvenes explican que las gallinas deben ser protegidas de los gallos porque  las violan – apuntes psicopatológicos aparte-, las señoritas de Almas Veganas están en el delirio porque están en el error.

Es completamente imposible que un gallo sea un violador, los gallos, como todos los animales, obedecen a un programa prefijado dónde el guión de su vida reproductiva está escrito y no se separan ni un milímetro de él. Nosotros no, por eso estamos condenados a que el encuentro con la sexualidad sea siempre traumático  y nos condicione de por vida, la sexualidad humana siempre está desviada porque no tiene programa prefijado.

Un gallo no puede ser un violador porque un pollo jamás transgrede   y al violador lo que le hace gozar es precisamente eso, la transgresión.

Proyectar cualidades humanas … Seguir leyendo

Cuenta Atrás

Esa mañana fue una más de la dinastía de rutinas que era mi vida, levantarme a las seis, poner un vaso de café con leche a calentar en el microondas y quedar suspendido en una perplejidad cafeinómana en espera de que el café estuviera listo para alcanzar el nivel en sangre suficiente como para poder pensar.

Esa mañana mis ojos se quedaron pasmados en reloj digital del microondas: un minuto y medio. Apreté el botón y comenzó la  cuenta atrás  «countdow» -señalaba la pantallita del ingenio- y cada segundo de resta me apuñalaba como un segundo menos de vida.

 De pronto me identifiqué con el café con leche de tal forma que sentía acabarse su tiempo y el mío. No aguante más allá del minuto y lo apagué intentando  retomar la conjura de silencio  con la que  nos abrigamos para no pensar en nuestro final.

He vuelto a calentar … Seguir leyendo

EL FIN DEL VERANO

«El fin del verano llegó.. y tú partirás…» el resto de la letra del Dúo Dinámico es un monumento a lo efímero y maravilloso del  amor de verano; en aquél entonces no había demasiado alivio para el vacío que dejaba  la intensidad del amor veraniego, de aquellas,  sólo  quedaba el anhelo de recibir una carta remitida por el recuerdo.

De esto no hace tanto y apasiona ver cómo han cambiado la comunicación, las relaciones y el mundo del día a día. La inmediatez es instantánea, se ha perdido el tiempo psicológico de la espera y no hay lugar para la añoranza en el Istagran, ni distancia lo suficientemente lejana para un vuelo low cost.

Despedí las vacacione en el sur asistiendo a un concierto de Los Secretos en ese hueco mágico que es el Náutico de San Vicente do Grove.

Los Secretos  han logrado la categoría de clásicos porque … Seguir leyendo

PERFUME A CHURROS

Para los amantes de los churros el verano -salpicado de verbenas y churrerías móviles- es una tentación.

Los churros son un estandarte de nuestra cultura aunque existen hipótesis que lo niegan, como la que sostiene que los churros son un invento chino que trajeron nuestros hermanos portugueses, algo poco creíble dada la carenciade aceite de oliva en aquellas tierras y el hecho de que los churros sólo se comen aquí y en paises de  influencia iberica: latinoamerica, Francia, Filipinas, Bélgica y EE.UU.

Más creible es su origen como invención de pastores españoles para sustituir el pan fresco por los churros, fáciles de elaborar en un fuego campestre.

El churro es un emblema patrio comparable al jamón o la tortilla de patatas. Delicias minimalistas de cercanía: harina de trigo, agua, sal, aceite y azucar; hay quien dice que los diferentes grosores y troquelados son los que marcan la diferencia –véase la … Seguir leyendo

CUANDO CALIENTA EL SOL

Dicen los que saben de estas cosas que al hombre leatrae más  la imagen y a la mujer las palabras, por eso en el juego de la seducción, ellassuelen invertir másenergía en la apariencia adornándose, ocultándose tras laropa, joyas, complementos, maquillaje…Mientras que el hombre se encubremásenadulaciones y falsedades.Una mirada parabólica a los corrillos de adolescentesplayerosme recuerda este aforismo psicoanalítico.

Es raro ver una mujer en los arenalesdespojada de todo tipo de adornos; por muy breve que sea la vestimenta, nunca escatiman pendientes, pulseras, collares, carmín, un pareo, cualquier detalle…Los muchachos vociferan gestos y palabras, relatan hazañas deportivas, cuentan épicas nocturnas y salpican la narración con tacos yalgazaras.

El resultado resulta paradójico, porque ni los chicosse fijantanto en los adornos ni las chicas en las bravuconadas,es más, da la impresión de que quienes más reparan en los complementosde las chicas son las chicas y quienes de verdad se impresionan con las … Seguir leyendo

NATIVOS DIGITALES

Observo que en la playa, en los parques y en la calle en general muy poca gente lee libros o lleva un libro en el bolsillo; la mayoría mira el móvil y mucho más las generaciones jóvenes, los llamados nativos digitales.

¿Vosotros cuando leéis? Yo leo mucho por internet -contesta una generación-.

Leen por internet  mientras tiran al plato con los banners que irrumpen la concentración, buscan en Youtube,  wasapean comentarios y corta-pegan ideas en los trabajos.

El nativo digital es un individuo cuyo cerebro se ha adaptado al nuevo entorno en que vivimos, está preparado para caminar sobre la cuerda floja sin caerse, su capacidad de atención y alerta a la novedad es máxima, pero a cambio han perdido capacidad de concentración, de introspección y de silencio.

 Y es en el silencio dónde surgen las preguntas, las respuestas y las ideas importantes. Los nativos digitales lo practican poco, tienen … Seguir leyendo

TIEMPO INESTABLE

Hay veranos en este Finisterre peninsular en los que  el hombre, las fiestas, las verbenas, los arenales o la gastronomía palidecen frente al verdadero protagonista: el Clima.

El clima siempre es el decorado que determina cualquier actividad humana pero hay dos aspectos donde se muestra más determinante: la guerra y el verano en Galicia.

En el verano de 1588 la Armada Invencible rindió su poderío frente a una borrasca que duró sesenta días y diezmó los sueños imperiales de Felipe II.

A principios del otoño de 1812 Napoleón perdió la batalla contra el «General Invierno» ruso, señalando el inicio del fin de su imperio. Tal fue el cabreo del gabacho que ordenó al astrónomo Le Verrier encontrar la fórmula capaz de predecir el tiempo, no la encontró, pero fue el precursor de lo que posteriormente  -con el advenimiento de las comunicaciones telegráficas-  sería un sistema de concentración de datos meteorológicos … Seguir leyendo