La Voz de Galicia
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A BONOS

Es un hecho clínicamente probado que la pandemia ha impactado de forma más contundente entre los jóvenes y los más viejos.

Es una medida celebrada que el gobierno lo tenga en cuenta y otorgue un bono cultural a los más jóvenes para facilitarles el acceso a la cultura – aunque el concepto «cultura» sea un tanto borroso- y   teniendo en cuenta que los libros, son accesibles en la excelente red de bibliotecas públicas que disponemos en prácticamente todas las villas del país. No hago mención a los toros, porque me fatiga horrores la discusión bizantina de si un espectáculo de siglos de historia es cultura o no.

El bono cultural a los jóvenes también ha sido contestado, como no, por la oposición política tachándolo de electoralista. Otra fatiga más.

A mí el (a)bono cultural juvenil me parece muy bien y no puedo calibrar su carácter oportunista o no, pero me … Seguir leyendo

LA MARCA DE LA BESTIA

A vueltas con un trabajo sobre la adaptación al futuro después del Covid, me encontré con un detalle en el que no había reparado: la portada del Leviatán de Thomas Hoobbes ( 1588-1679) – ese cartucho de postas acerca de los gobiernos autoritarios que se instauran al rebufo de la necesidad de protección de sus súbditos, concediéndoles un derecho ilimitado sobre su vida y su muerte. Básicamente, el Leviatán, el Gobierno, es una figura terrorífica pero necesaria para Hobbes, que sirve para que prevalezcan la paz y el orden necesarios en el progreso de la civilización.

En la portada del Leviatán se representa una figura humana construida con las cabezas de los súbditos a los que protege; en una mano porta una espada y en la otra un báculo que representan el poder de las armas y de la religión a la hora de ejercer su poder . La base … Seguir leyendo

CUANDO LA TIERRA ES PLANA

Había un profesor en Harvard que comenzaba el curso dirigiéndose a sus alumnos de la siguiente manera: «tienen ustedes que prepararse para cuando les digan que la tierra es plana».

Esa aserción parece un tontería, pero visto lo visto en los últimos tiempos, me parece de una lucidez y oportunidad estromboliana.

Nadie me ha dicho todavía que la tierra es plana, pero sí que los animales de trabajo no existen porque no pueden sindicarse y que a partir de ahora, serán animales asociados a tareas. Vale, puedo admitir el cambio de denominación aunque para mí un burro, una cabra, un buey, un perro o una mula, seguirán siendo unos excelentes animales de trabajo aunque no puedan sindicarse y les cambien el nombre.

Nadie me ha dicho todavía que la tierra es plana, pero con la última ocurrencia de la ínclita alcaldesa Ada Colau empiezo a prepararme. En la Barcelona de … Seguir leyendo

PICANTE

Se reconocen cuatro tipos de sabores: dulce, salado, amargo y ácido pero últimamente se han añadido dos más de dudosa singularidad: el umani y el starchy. El sabor a umani se asocia al glutamato sódico y está presente en los quesos curados, el jamón, las anchoas, algunas algas, espárragos, tomates y ciertas frutas. A starchy saben las pizzas, la pasta e hidratos de carbono, la traducción -más o menos libre- sería sabor a almidón.

La clasificación oficial de sabores se hace en base a la existencia o no de papilas gustativas específicas para cada uno de ellos en la lengua y el paladar, pero en mi opinión, faltan dos, el agrio y el picante y me sobran los “nuevos”.

La buena  cocina es aquella  que construye una melodía armónica con los sabores aunque haya platos que suenen a música dodecafónica que, contra gustos, ya se sabe.

Conseguir una buena melodía … Seguir leyendo

PLATANO DE CANARIAS

Otras vez la Realidad nos ha hecho abandonar la ficción del entorno virtual para sentir la angustia de la verdad.

Nos vienen todas juntas, primero el COVID global, ahora la erupción del volcán isleño y una DANA por levante. Nunca vienen solas esas demostraciones inequívocas de la naturaleza que, por mucho que nos empeñemos en creernos los reyes de la creación, dan cuenta de la diminuta grandeza que ostentamos. En realidad, la historia del planeta no es más que una sucesión de procesos a escala colosal que acabaron con la historia de tantas civilizaciones, Atlántides, Minoicos, Pompeya, Lisboa y muchas otras que sólo conocemos por vestigios borrosos recuperados del fondo del mar o de la memoria taraceada en papiros y pergaminos.

Las demostraciones de las fuerzas telúricas nos hacen pequeñitos y nos resitúan en la escala de la importancia que tenemos para el planeta: nada. Estos desastres son una cura … Seguir leyendo