por admin | Ago 25, 2007 | Sin categoría
Por Luis Ferrer i Balsebre
Mater semper certa est, pater incertum.
En la prehistoria, el hombre era esencialmente cazador. Cuando descubrió el fuego pasó a utilizar la cocción, la forma más antigua de preparar lo que cazaba y —para el sabio don Faustino Cordón— el hecho que nos humanizó. (Cocinar hizo al hombre titula uno de sus exquisitos textos.)
La humanidad ha evolucionado paralelamente a las formas de cocinar los alimentos y manejar el fuego. Básicamente hay cinco formas de cocinar: cocer, freír, asar, brasear y tapar (vapor).
Obviamente cada pueblo se ha especializado en estas técnicas en base a los alimentos de que dispone en su entorno. Así, los andaluces son maestros freidores porque disponen de oro líquido en abundancia y su pescaítos —de pequeño tamaño o troceados— se acomodan muy bien al tratamiento de la sartén.
Los castellanos, sin embargo, asan como nadie sus corderos lechales, ternascos y … Seguir leyendo
por admin | Ago 18, 2007 | Sin categoría
Por Luis Ferrer i Balsebre
Hubo un silencio impenetrable antes de abrirlo.
Acarició el móvil y con la mirada hechizada, pulsó el menú “Últimas llamadas”. Había dos llamadas recibidas y dos enviadas; en las enviadas figuraba el número de su casa y en las recibidas, su nombre: Alicia Subirach.
Arrojó el bolso como un corredor de maratón llegando a la meta. Sentada al borde de la cama desabotonó la chaquetilla de algodón gris y se quitó la camiseta, se dejó caer luego de espaldas para desenroscar con dificultad los vaqueros hasta lograr arrancarlos del todo. Se deshizo de la ropa interior y entró en la ducha con avidez.
Nunca se había sentido tan humillada como hoy con el baboso del señor Pereiro. Algo tendría que hacer para pararle los pies, quizás mandarle un mensaje a su señora u otra estrategia semejante servirían para desactivar a esa especie de mandril apoderado … Seguir leyendo
