{"id":1304,"date":"2011-09-30T08:48:08","date_gmt":"2011-09-30T08:48:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/?p=1304"},"modified":"2011-09-30T08:48:08","modified_gmt":"2011-09-30T08:48:08","slug":"colombia-la-bandeja-paisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/2011\/09\/30\/colombia-la-bandeja-paisa\/","title":{"rendered":"Colombia, \u00abLa bandeja paisa\u00bb"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/files\/2011\/09\/fran.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1308\" src=\"https:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/files\/2011\/09\/fran.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>LA BANDEJA PAISA<\/p>\n<p>Si hay un plato t\u00edpico en Colombia este es \u201cLa bandeja paisa\u201d tambi\u00e9n llamado \u201cPlato monta\u00f1ero\u201d. Aunque es m\u00e1s com\u00fan en Bogot\u00e1 y en los lugares m\u00e1s frescos.<\/p>\n<p>Lleva normalmente frijoles, carne de vaca picada, tocino, patacones (pl\u00e1tano prensado), arroz en blanco, huevo frito, chorizo,\u00a0 una sopa, y\u00a0 el \u201chogao\u201d.<\/p>\n<p>No voy a negar que el plato sea muy contundente, pero con el clima de Bogot\u00e1 se soporta muy bien. Te lo traen todo junto y, como veis es muy variado. Empiezas por la sopa, o yo as\u00ed lo he hecho y, luego el resto, hasta que no puedas m\u00e1s.<\/p>\n<p>Voy a intentar daros la receta pero ya sab\u00e9is que esto no es lo m\u00edo.<\/p>\n<p>Ingredientes para seis personas:<\/p>\n<ul>\n<li>Medio kg de frijoles rojos.<\/li>\n<li>Medio kg de carne de vaca picada.<\/li>\n<li>Medio kg de tocino (los t\u00edpicos \u201ctorreznos\u201d).<\/li>\n<li>Tres cucharadas de aceite.<\/li>\n<li>Patacones.<\/li>\n<li>Una taza de sopa de legumbres.<\/li>\n<li>Seis huevos.<\/li>\n<li>Aguacates.<\/li>\n<li>\u00a0Hogao (sofrito \u00a0de cebolla, ajo, tomate, achicote, aj\u00ed, cilantro y comino que se usa como base para muchos platos de la comida colombiana).<\/li>\n<li>Arroz blanco.<\/li>\n<li>Seis arepas.<\/li>\n<li>Seis chorizos tipo criollo.<\/li>\n<li>Sal al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>El d\u00eda anterior debemos poner en remojo los frijoles en abundante agua. Se cocinan en la misma agua con una cucharada de aceite y cuando ya casi est\u00e9n se les agrega la sal.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n se calientan dos cucharadas de aceite y se agrega la carne picada revolviendo constantemente para que no se queme y quede uniformemente dorada. Se le a\u00f1ade un poco de hogao \u00a0y se contin\u00faa friendo unos minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>El tocino se corta en pedacitos y se fr\u00ede con un poco de agua y su propia grasa hasta que est\u00e1n bien tostaditos, deben quedar muy crujientes.<\/p>\n<p>Ya cuando los frijoles est\u00e1n casi hechos, se le a\u00f1ade en resto del hogao y se dejan cocer cinco minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo se fr\u00eden los seis huevos, uno para cada comensal, \u00a0a nuestro estilo con puntillita y se sirve todo en una bandeja para cada comensal.<\/p>\n<p>Como guarnici\u00f3n, por si era poco, va acompa\u00f1ado del arroz en blanco, el chorizo tambi\u00e9n frito o a la brasa, los patacones, aguacate y alguna arepa (especie de tortita de harina de ma\u00edz que puede llevar carne picada y huevo).<\/p>\n<p>La foto no es m\u00eda, lo siento, espero que no me demanden.<\/p>\n<div id=\"attachment_1305\" style=\"width: 285px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/files\/2011\/09\/bandeja-paisa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1305\" class=\"size-full wp-image-1305\" src=\"https:\/\/blogs.lavozdegalicia.es\/mundoexotico\/files\/2011\/09\/bandeja-paisa.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1305\" class=\"wp-caption-text\">Seg\u00fan el lugar los ingredientes pueden variar, esta parece llevar tambi\u00e9n morcilla.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LA BANDEJA PAISA Si hay un plato t\u00edpico en Colombia este es \u201cLa bandeja paisa\u201d tambi\u00e9n llamado \u201cPlato monta\u00f1ero\u201d. 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