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La fruta

Lunes, Abril 21st, 2008

La fruta es ese alimento natural que puede aportar el toque dulce y a la vez sano a nuestro menú del día.
Está compuesta sobre todo por agua (80-90%), y azúcares (fructosa, sacarosa y glucosa). También es muy rica en vitaminas, minerales, enzimas y fibra, así como en multitud de sustancias, llamadas fitoquímicos o fitonutrientes, que actúan como anticancerígenos, antioxidantes, antiinflamatorias, detoxificantes, protectores del sistema cardiovascular, etc. Son las sustancias responsables del distinto color y sabor de las frutas y verduras (carotenoides dan color anaranjado, flavonoides y antocianinas dan rojo y morado, isoflavonas y polifenoles color verde, etc.). Por lo tanto, cuanta más variedad cromática de vegetales consumamos, más sustancias beneficiosas le aportaremos a nuestro organismo.

La fruta es ideal para media mañana o media tarde, o incluso para el desayuno o un poco antes de las comidas, pero no como postre porque puede interferir en la digestión (únicamente la piña y la papaya tienen acción digestiva).

Os muestro algunas maneras de consumir fruta, muy básicas y sencillas:
-Compota de pera con canela
-Manzanas asadas
-Batidos de frutas: solo fruta, o fruta con zumo o incluso fruta con leche vegetal (arroz, avena, almendras, soja, …) que le aporta un extra de sabor dulce
-Macedonia de frutas con frutos secos
-Yogur natural con frutas secas (pasas, orejones, ciruelas,…) o frutas frescas
-Tortitas de cereales (arroz, espelta, multicereales,…) con mermelada casera o con membrillo
-La cáscara de la piña nos puede ser muy útil para endulzar una infusión si la dejamos cocer 2-3 minutos en el agua de la infusión. Así, además de sabor a piña, la tisana tendrá todos sus beneficios (digestiva, diurética,…). Otra manera de endulzar una infusión es echándole un poco de regaliz en rama (los hipertensos no deben hacerlo porque la regaliz puede subir ligeramente la tensión)

Y dos ideas un poco más elaboradas, pero sin dificultad:

Pastel de agar-agar y frutas:
3 ingredientes:
-agar-agar: es un componente de un alga, muy usado como espesante, es saciante, y además no aporta calorías. Se puede comprar en tiras o en polvo.
-fruta: se puede usar cualquier fruta, o varias a la vez. Lo ideal es usar fruta de temporada.
-zumo de manzana: mucho mejor ecológico porque tiene un sabor más intenso y natural.
En una olla se pone a cocer ½ litro de zumo de manzana con 1 cucharada sopera de agar-agar en copos o tiras (aproximadamente, lo único un poco complicado de esta receta es coger esta medida, pero en principio mejor echar un poco de más porque sino no gelifica). Dejarlo hervir unos 5-7 minutos y luego echar la fruta troceada y dejarlo cocer otros 4-5 minutos. Finalmente, verterlo en una fuente y dejarlo enfriar. Se puede adornar por encima con rodajas finas de fruta y dejarlo enfriar completamente.
Si el resultado final os parece muy dulce, la próxima vez  se puede mezclar el zumo de manzana con un poco de agua.
Otra opción de presentación es, una vez apagado el fuego, batirlo con la batidora y verterlo en flaneras. Una vez que enfríe, se desmolda y se toma como flan de frutas.
Para los más golosos también se le puede añadir por encima un poco de melaza o sirope de manzana.
Granadas en una infusión de hierbas:
Poner el agua a hervir, cuando arranque el hervor añadir las hierbas, tapar y dejar enfriar, para que deje ir todo el sabor. Cuando la vayamos a utilizar, colar, añadir un poco de miel y mezclar con las pepitas de granada, dejar macerar 1 hora todo el conjunto en el frigorífico. 

Os animo a que envieis vuestras propias sugerencias dulces y sanas que nos sirvan a todos para sustituír al máximo posible los dulces procesados.