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Alimentación y Actividad Física: Su importancia en el proceso de atención a personas afectadas por cáncer, es el título de un curso que la Universidad de Santiago de Compostela organiza este verano, los días 16, 17 y 18 de julio, en el Balneario de Guitiriz. En él habrá diversas ponencias en horario de mañana y varios talleres prácticos durante la tarde.  Uno de estos talleres prácticos será de Cocina saludable, el cual impartiré yo y en el que conoceremos cuáles son los alimentos más terapéuticos en el tratamiento y prevención del cáncer, y también veremos cuáles son los mejores métodos de cocinado de estos alimentos anticancerígenos. Y por supuesto, podremos degustar las ricas recetas que preparemos!

El programa completo:

16 de julio

 9:30.- Inauguración del curso

10:00-10:50.-Conferencia. “Alimentación y cáncer: De la sospecha a la evidencia”. Lourdes Vázquez Odériz. Profesora Titular. Área de Nutrición y Bromatología. USC. Salvador Ramos Rey. Médico Nutricionista. Director Médico del Balneario de Guitiriz.

 11:00-11:50.-Conferencia. “De paciente con cáncer a persona afectada por cáncer: Un cambio de paradigma en el proceso de atención al paciente oncológico”. Francisco Barón Duarte. Médico Oncólogo. Complejo Hospitalario de Santiago (CHUS).

 12:00-12:20. PAUSA CAFÉ

12:20-13:10.-Conferencia. “Ejercicio Físico en la prevención y tratamiento del cáncer. Bases Fisiológicas”. José Luis Mauriz Gutierrez. Profesor Titular del Departamento de CC. Biomédicas. IUniversidad de León – Ibiomed.

 13:20-14:00.-Conferencia: “¿Son necesarios los suplementos nutricionales?: Importancia del aporte de AGPI w3 y de antioxidantes en la prevención y tratamiento del cáncer”. Lucía Gayoso Morandeira. Nutricionista. Máster europeo en Alimentación, Nutrición e Metabolismo.

 14:00-15:30. PAUSA COMIDA 

15:30-17:30.-Talleres (se simultaneará la realización en grupos):

- Antropometría y valoración Nutricional. Lucía Gayoso. Rodrigo Pena

- Actividad Física en piscina. Nuria Freire. Inma Casás. 

- Cocina Saludable. Noa Vázquez Rendal

- Iniciación a la marcha nórdica. María González.

17 de julio

9,30-10:10.-Conferencia. “El proceso de cuidados a personas con cáncer: El papel de la enfermería en la coordinación de la asistencia. Modelo de Enfermera Gestora de Casos”. Doña Mercedes Carreras Viñas. Subdirectora General de la Consellería de Sanidade. Xunta de Galicia.

 10:20-11:00.- “Obesidad y sobrepeso en mujeres afectadas por cáncer de mama”. Bases para un programa de Educación Nutricional”. Salvador Ramos Rey. Médico Nutricionista. Director Médico del Balneario de Guitiriz. Lourdes Vázquez Odériz. Profesora Titular. Área de Nutrición y Bromatología.

 11:10-12:00- Conferencia. “Hábitos alimentarios: ¿Por qué comemos como comemos?”. Profesoras Isabel García Espejo y Cecilia Díaz Méndez. Grupo de Investigación en Sociología de la Alimentación.Facultad de Económicas. Universidad de Oviedo 

12:10-12:30. PAUSA CAFÉ

 12:30-13:00. Conferencia. “Cambiando hábitos: De la Educación para la salud al Coaching salud. Una herramienta útil para pacientes y profesionales sanitarios”. Doña María Grannel. Experta en Coaching por la U. de San Diego (EEUU).

 13:00-14.00. Conferencia. “Ejercicio Físico en personas afectadas por cáncer”. Doña Marta González Freire. Universidad Europea de Madrid.

14:00-15:30. PAUSA COMIDA

 15:30-17:00.-Talleres (se simultaneará la realización en grupos):

- Antropometría y valoración Nutricional. Lucía Gayoso. Rodrigo Pena

- Actividad Física en piscina. Nuria Freire. Inma Casás. 

- Cocina Saludable. Noa Vázquez Rendal

- Iniciación a la marcha nórdica. Ruta da auga

18 de julio

9:30-11:30.-Mesa redonda:Presentación de experiencias :

“ Obesidad y Cáncer. Ana Belén Crujeiras Martínez. CIBERobn. Instituto de Investigación Sanitaria de S. Complejo Hospitalario Universitario de Santiago (CHUS). 

“Ejercicio Físico frente a la fatiga crónica en pacientes con cáncer de mama”. José Barcia Tucceli. Kinesalus-Concello de Narón.

“Taller de prevención y manejo de Linfedema”. Laia Fibla/Brenda Colares. Unidad de Fisioterapia. Centro Sanitario Spa LOIDA. A Coruña.

“Programa de Cuidados Integrales a personas afectadas por Cáncer: Actividad Física en Medio Acuático”. Inmaculada Casás/Nuria Freire. Experiencia conjunta Balneario de Guitiriz – Centro Médico Spa Loida.

Programa de Ejercicio Físico para pacientes con cáncer de mama: “Women in motion”. Universidad Politécnica de Madrid (Facultad de CC de la Actividad Física)-Asociación pacientes Cáncer de Mama de Madrid (ASCAMMA).

“Ciclo de actividades:Otras formas de tratar el cáncer: Ejercicio dieta y buen ánimo”. Serafín De Abajo Olea. Asociación Española Contra el Cáncer. León

 11:30-11:50: PAUSA CAFÉ

11:50-12:45.-Conferencia. “Paciente Activo: La importancia de las asociaciones de pacientes”. Representantes de las asociaciones: Adicam, Ascamma, Auxo-Chus, Fecma. Puntoeseguido”.

 12:45-13:30.-Conferencia. “Ejercicio también para la mente: La utilidad de un  Programa de reducción del estres basado en la Atención Plena (Mindfulness)” Doña Carola García Díaz. Experta en Mindfulness.

 13:30- Clausura del curso. Entrega de diplomas

 BARRITAS DE MUESLI

Ingredientes:

• 450 gr. de muesli (copos de avena, pasas, orejones, semillas de lino, de calabaza, de amapola, nueces o/y almedras picadas  …)

• 200 gr. de harina integral

• 150 gr. de yogur. Puede ser vegetal

• 60 gr. azúcar de caña integral

• 1 huevo

• 4-5 cucharadas de sirope de ágave (o melaza de cereal o miel)

• 60 ml de leche vegetal (unas 3 cucharadas grandes).

• 30 ml de aceite de oliva (1,5 cucharadas)

• 1 cucharadita de canela y/o de jengibre

• 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 175º. Mezclamos en un bol grande los ingredientes “secos”: muesli, harina, levadura, azúcar y canela. Hay que remover bien para que la harina se integre con todos los ingredientes. En otro recipiente se mezclan los ingredientes “húmedos”: el sirope, yogur, huevo, aceite y leche. Luego se unen ambos contenidos y se mezclan muy bien.

Lo vertemos en un recipiente (en el caso de la foto uno rectangular de Pirex) y alisamos lo mejor posible la superficie. Lo colocamos en el horno y dejamos hornear unos 30’. Cuando lo sacamos, partimos en barritas inmediatamente (antes de que se quede duro) pero dejamos enfriar en el recipiente. Se puede utilizar un corta-pizzas.

PASTEL DE QUINOA Y ESPINACAS, CON CRUMBLE DE ALMENDRAS 

 Ingredientes

Para el pastel:

100 gramos de quinoa

500 gramos de espinacas limpias

100 ml. de nata de avena, o de almendras o de soja

3 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal, pimienta y nuez moscada

Para el crumble sin gluten:

50 gramos de almendras molidas

50 gramos de harina de arroz integral

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

Elaboración

Cocemos la quinoa con un poco de sal en el doble de su volumen de agua durante 15 minutos. Extendemos sobre una fuente que vaya al horno.

Preparamos las espinacas a la crema salteándolas en el aceite con los ajos picados muy finos. En cuanto hayan disminuido añadimos la nata de almendras y cocinamos durante unos 5 minutos más. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y luego extendemos sobre el lecho de quinoa en la fuente.

Elaboramos el crumble mezclando todos sus ingredientes con la punta de los dedos amasando hasta obtener algo parecido a la arena. Distribuimos el crumble por encima de las espinacas.

Metemos en el horno a 180 grados, durante unos 30 minutos.

Páginas de las recetas originales, donde podéis encontrar muchísimos más platos riquísimos:

http://www.elblogalternativo.com/2008/11/13/barritas-de-cereales-sanas/

http://www.justvegetal.com/pastel-de-quinoa-y-espinacas-con-crumble-de-almendras/

Nesta ocasión cambio un pouquiño a temática das charlas. Paso dunha gran pasión como é a alimentación terapéutica a outra gran pasión que son as plantas medicinais. Neste curso aprenderemos a recoñecer as plantas medicinais do noso entorno, coñeceremos as súas aplicacións medicinais, así como as súas contraindicacións, e tamén faremos diversas preparacións con elas, coma tinturas, aceites, colutorios, etc

O curso impartireino na casa rural Casa Pousadoira o sábado 16  e o domingo 17 de xuño.

 O programa completo:

Sábado 16 de xuño

          * Breve historia da fitoterapia
          * Plantas máis utilizadas nas doenzas máis frecuentes
          * Principais plantas medicinais en Galicia e usos
          * Familiarización coas guías de plantas. Conceptos botánicos básicos
          * Saida ao campo para o recoñecemento e recolección de plantas
          * Cómo elaborar un herbario

Domingo 17 de xuño

          * Tratamento das plantas medicinais recollidas
          * Formas de aplicación das plantas medicinais
          * Prácticas: elaboración de infusións, decoccións, tinturas, cataplasmas, aceites, etc.

O prezo son 40 euros.

COMIDAS: 8 euros cada unha
ALOXAMENTO noite do sábado máis almorzo do domingo: 20.00 euros persoa en cuarto doble

Para inscribirse:

 Teléfonos: 981777898   607767369  

 info@pousadoira.com

Día: sábado 12 de maio
Hora: de 11h a 20h
Lugar: Praza de Pontevedra (A Coruña)

As organizacións Intermón Oxfam, Solidariedade Internacional de Galicia, Labañou Solidaria e a Cooperativa de Consumo Responsable Zocamiñoca, xunto con Fiare Banca Ética e os produtores locais Millo e Landras, a Horta do Sacho, Val de Barcia e a Cooperativa Raíña Lupa estarán presentes durante o sábado 12 de Maio, desde as 11:00 ata as 20:00 horas, na Praza de Pontevedra, para celebrar o Día Internacional do comercio xusto. Este será o primeiro ano no que se abre esta celebración a outras entidades que traballan en termos de Consumo Responsable, dentro do cal se sitúa o Comercio Xusto, amosando á cidadanía alternativas reais e en funcionamento na nosa cidade que loitan por un mundo máis xusto e máis sostible.

Como todos os anos o segundo sábado de maio celébrase o día internacional de Comercio Xusto na rúa. As ONGD da Coruña que traballan polo Comercio Xusto (Solidaridade Internacional de Galicia, Intermón Oxfam e Labañou Solidaria) únense nesta celebración a outras entidades que traballan desde a filosofía do Consumo Responsable como son Fiare representando á banca ética, Zocamiñoca representando ao consumo responsable (eco-lóxico, próximo, de relación directa coas produtoras, integrador e de fomento de hábitos máis saudábeis) e productoras locais de horta, carne, queixos e reposterías.   

Para as organizacións convocantes é moi importante dar a coñecer modelos de produción e consumo nos que se favorece a protección do medio, a equidade e a xustiza social, amosándoos como alternativas vivas, viables e factibles a día de hoxe na nosa cidade, que supoñen un cambio de modelo económico, social e ambiental. Atoparemos respostas a preguntas como quen e en que condicións se producen determinados bens, se son respectuosos coas persoas e o medio ou se os nosos aforros se invisten en iniciativas sociais que nos benefician a todos e ao planeta.

Ao longo de todo o día poñeranse á venda produtos de alimentación, cosmética, artesanía e roupa de Comercio Xusto. Este ano haberá, ademais, produtos frescos e ecolóxicos locais traídos por produtores do noso ámbito que traballan con Zocamiñoca cos que tamén haberá un espazo aberto para o diálogo e a participación. Complementarase a exposición e venda de produtos, con actividades para nenos e nenas e charlas-coloquio nos seguintes horarios:

- Que é Consumo Responsable? Falarán Zocamiñoca e os produtores de horta locais, ás 12:00 horas.

- Como funciona a Banca Ética? a cargo de Fiare, ás 13:00 horas.

- Por que Comercio Xusto? Falarán Intermón Oxfam, Solidariedade Internacional e Labañou Solidaria, ás 16:30 horas.

Máis información:
Evento Día Internacional do Comercio Xusto e Consumo Responsable en facebook
Día Internacional do Comercio Xusto e Consumo Responsable na web de Zocamiñoca

 Vémonos alí!!

Y ya llegamos al último taller de las jornadas de Alimentación y Salud del Aula de Cocina de Portomuíños. En esta ocasión, el jueves 10 de mayo, veremos qué sustancias indeseables, como pesticidas, algunos aditivos, metales pesados, disruptores endocrinos y otras sustancias tóxicas, nos podemos encontrar en muchos alimentos hoy en día. Conoceremos los perjuicios de estos tóxicos y debatiremos sobre las opciones de alimentación alternativa, sana y libre de tóxicos que podemos conseguir en nuestro entorno. En la cocina, usaremos las algas, excelentes para eliminar toxinas, y diversos vegetales para preparar zumos, batidos o caldos con gran efecto depurativo y desintoxicante, que nos permitirán llevar a cabo una limpieza del organismo ideal en esta época primaveral.

 Inscripción:

auladecocina@portomuinos.com

Tlf: 981 688 030 / 981 654969