Menú del Día

 

BIZCOCHO DE MANZANA SIN GLUTEN Y SIN HUEVOS

Ingredientes:

• 220gr. de harina de arroz o de mijo
• 1 sobrecito de levadura
• 1 pizca de sal no refinada
• Ralladura de piel de limón y/o naranja (ecológicos)
• 150 ml. de bebida de arroz o de almendras (medio vaso)
• 4 cucharadas de sirope de ágave
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra (1/4 de vaso)
• 1 cuch. pequeña de canela
• 1/2 cuch. pequeña de jengibre rallado o molido (opcional)
• 2-3 manzanas 

Preparación:
Precalentar el horno a 175º . Batir con varilla o tenedor la bebida vegetal, el aceite, el sirope, la sal, la ralladura de limón, la canela y el jengibre con dos de las manzanas ralladas. Luego ir echando la harina con la levadura y seguir batiendo. Una vez bien batido todo, echar la mezcla en el molde previamente engrasado con aceite de oliva o en molde de silicona. Opcional: cortar manzana en gajos finos y colocarla sobre la masa haciendo espiral. Hornear durante 30-40 min.

 

CROQUETAS DE MIJO Y BONIATO

Ingredientes:

-1 kg de boniato

-1 vaso de mijo

-perejil

-ajo

-aceite virgen extra

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos en trocitos el boniato, lo colocamos en la bandeja del horno y lo mezclamos con un poco de aceite y sal y lo horneamos media hora. Mientras, cocemos el mijo con triple cantidad de agua y un poco de sal. Doramos el ajo picado en un poco de aceite, y luego lo trituramos junto al perejil en una picadora o batidora. Cuando el boniato esté listo, lo machacamos con un tenedor haciéndolo puré y luego lo mezclamos con el mijo cocido y la mezcla de ajo y perejil. Mezclamos bien los cuatro ingredientes, dejamos enfriar un poco y luego hacemos bolitas en forma de croquetas y cuando estén completamente frías (más consistentes) las doramos en un poco de aceite. También se pueden guardar las croquetas sin freír en la nevera para hacerlas el día siguiente, incluso están más ricas así de un día para otro.

 

 

SALTEADO DE REPOLLO Y ALGAS, CON CONDIMENTO REMINERALIZANTE

Ingredientes para el salteado:

-repollo

-algas espagueti de mar o arame

-cebolla

-aceite de oliva virgen extra

-tamari (salsa de soja)

 

Ingredientes para el condimento:

-cola de caballo en planta seca

-algas (wakame, nori, lechuga de mar, etc)

-semillas de sésamo negro

-semillas de lino

 

Elaboración del salteado:

Ponemos a remojo el espaguetti de mar durante aproximadamente 20 minutos. Cortamos la cebolla en aritos y dorarla en la sartén con un chorrito de aceite virgen hasta que esté tierna, luego vamos echando el repollo cortado en tiritas y seguimos rehogando. Si la sartén se queda un poco seca se le puede añadir un poquito de aceite más o bien echar un poquito del agua de remojo de las algas, pero poco, y si tal luego volver a echar otro poco. Cuando el repollo ya esté bastante pochado, añadimos el espaguetti de mar y seguimos salteando un poco más. Al final, incorporamos el tamari, removemos y apagamos el fuego. Servimos en platos y que cada uno eche el condimento remineralizante a su gusto.

 

Elaboración del condimento remineralizante:

Cada ingrediente por separado ha de tostarse ligeramente en una sartén (sin aceite ni nada) y luego molerse en un molinillo de café, ya exclusivamente destinado para este uso (moler semillas, algas o plantas). Vamos echando los ingredientes molidos en un bote, y luego removemos con una cucharilla para mezclar bien los distintos componentes.

Las proporciones pueden ser:

-2 cucharadas grandes de semillas de sésamo negro

-2 cucharadas grandes de algas secas

-4 cucharadas grandes de semillas de lino

-1 cucharada grande de cola de caballo

 

Puede guardarse unos días, pero no muchos porque las semillas molidas se enrancian pronto. Mejor hacer poca cantidad de cada vez, y hacerlo más a menudo. Se puede echar encima de verduras salteadas como en esta receta, y también encima de purés, de sopas, de potajes, de estofados, etc…

 

 

BEBIDA-MEDICINA DE CÚRCUMA

Ingredientes:

-agua

-cúrcuma

-pimienta

-limón

 

Elaboración:

En un vaso de agua añadimos una cucharadita de cúrcuma, un poco de pimienta, el zumo de medio limón y removemos bien. Bebemos cada mañana como medicamento antiiflamatorio natural.

Este jueves 15 de marzo nos toca hablar sobre la relación que tiene la alimentación con el cáncer en el Aula de Cocina de Portomuíños. Veremos qué alimentos o qué sustancias presentes en los alimentos son potencialmente cancerígenas, y también conoceremos cuales son los alimentos que poseen moléculas con demostrada acción anticancerígena. Como siempre, os mostraré algunos libros relacionados con el tema, os llevareis un ejemplo de dieta anticancerígena, tendremos una parte teórica  y luego haremos alguna receta con algunos de los alimentos más anticancerígenos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nos vemos!