Menú del Día

 Aquí os dejo las fáciles recetillas que preparamos en el taller de Alimentación para la salud cardiovascular, del pasado 15 de diciembre, en el Aula de Cocina de Portomuiños. Estos platos contienen algunos de los alimentos más importantes para el sistema cardiovascular, como son por ejemplo:  verduras , legumbres, manzana, avena, nueces, semillas, aguacate, ajo, aceite de oliva y algas. Los ingredientes son ecológicos, de Zocamiñoca.

 

PORRIDGE:

Ingredientes para 1 persona:

1 vasito de copos de avena suaves (o copos de quinoa, mijo u otro cereal)

4 vasitos de agua o leche vegetal

1 manzana

4-5 nueces (u otro frutos seco)

2-3 orejones (u otra fruta seca: pasas, higos,…)

1 cucharada de semillas (lino, sésamo, calabaza…)

canela

limón

sirope de ágave

 

Preparación:

Se pone en un cazo los copos de avena, el agua fría o leche vegetal, una ramita de canela, un trocito de cáscara de limón, los orejones picados y una manzana troceada fina. Se lleva a ebullición y se cuece removiendo de vez en cuando hasta que espese (3-4 minutos). Es mejor no taparlo.
Una vez en el plato se puede endulzar con el sirope de ágave (o miel u otro endulzante sano) y se añaden las nueces y luego las semillas previamente tostadas en una sartén.  

 

PATÉ DE AGUACATE Y TOFU

Ingredientes:

100 g de tofu (previamente cocido unos 7-10 minutos)

1 aguacate grande maduro

1 cucharada sopera de zumo de limón

1 diente de ajo pequeño

un poquito de salsa de soja

perejil

 

Preparación:

Se pasan todos los ingredientes por la batidora, añadiendo con cuidado la salsa de soja para no pasarse.

 

 

 

CREMA DE LENTEJAS ROJAS

Ingredientes:

media calabaza

2 piñas de brécol

1 vaso de lentejas rojas

algas (wakame, lechuga de mar,…)

1 cebolla

1-2 dientes de ajo

salsa de soja

semillas

aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Se trocean las verduras y se echan en una olla junto con las lentejas y las algas. Se cuece todo aproximadamente unos 10 minutos, o hasta que la verdura quede “al dente” y luego se pasa la batidora. La lentejas rojas cuecen enseguida y no necesitan remojo.

Se presenta en cada plato con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poquito de salsa de soja por encima. También podemos añadirle un poco de pimienta, y tostar unas semillas de sésamo o de calabaza para echarlas por encima.

 

HAMBURGUESAS DE GARBANZO

Ingredientes:

100 gramos de garbanzos (a remojo desde la noche anterior)

2-3 zanahorias

media cebolla

1 diente de ajo

dos cucharadas grandes de pan rallado

harina

perejil

sal y pimienta

aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Con una picadora (o también puede ser con batidora) picamos los garbanzos, y luego las zanahorias, la cebolla y el ajo. Mezclamos estos ingredientes picados con el pan rallado, las hierbas arómaticas que prefiramos (en este caso perejil), y la sal y pimienta. Mezclamos todo bien con las manos y luego vamos cogiendo bolitas y dándoles forma de pequeñas hamburguesas. Luego las rebozamos un poco en harina y las freímos en aceite caliente.  (Los garbanzos van en crudo, no es necesario cocerlos puesto que ya se cocinan cuando se fríen las hamburguesas.)