Menú del Día

Ya podemos conseguir plantas de estevia en Galicia, a través de la Fundación Galicia Verde. En este enlace aparece un formulario para pedir la planta y así tenerla en casa, pudiendo utilizar sus medicinales hojas directamente para preparar infusiones, como endulzante de infusiones de otras plantas, para secarlas y molerlas para usarlas en polvo, etc.

De las propiedades de la estevia ya había escrito en un post muy antiguo. Pero repito la más importante, porque merece la pena. La estevia se conoce como la planta de los diabéticos, ya que sus hojas en infusión son capaces de ayudar a disminuir el azúcar en sangre. La sustancia que le proporciona el sabor dulce es el esteviósido, el cual se suele purificar para conseguir comprimidos o gotas utilizados como endulzantes, aunque hay que tener en cuenta que las propiedades medicinales de la estevia se consiguen tomando la planta entera. Pero para los no diabéticos, las formas comerciales de la planta son prácticas para usar como endulzantes en la cocina, prescindiendo así de otros edulcorantes muy perjudiciales como la sacarina o el aspartamo, e igualmente sin aportar calorías. Eso sí, tiene regusto amargo también. Otras opciones de endulzar de manera sana son el azúcar de caña integral o la panela, la miel, las melazas, los siropes de ágave, de arroz, de manzana, etc.