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Entradas para la categoría ‘Santo Tomé y Príncipe’

Caldeirada en Sao Tomé

viernes, marzo 28th, 2008

A nivel gastronómico en Sao Tomé dos platos son los reyes en cualquier fiesta o encuentro familiar: el calulú y la caldeirada. Los dos definen perfectamente la dicotomía de esta sociedad dividida entre la herencia colonial (de ahí la famosa caldeirada de cabrito portuguesa) y africana (angolar, forra y  criolla) que da cuerpo al calulú.

El calulú puede ser hecho de pescado o de carne y es una plato que se cocina durante seis horas, lentamente y al que poco a poco se le van añadiendo todas las hierbas aromáticas que están presentes en el país: hoja de micocó, mosquito, hortelão,  !hasta un total de 14! El resultado final es un sabroso y consistente cocido que se acompaña de angú (plátano machacado o de FUBA, harina de mandioca).

La caldeirada es conocida para cualquier gallego, la diferencia con la que aquí se hace es que junto a las patatas también lleva vegetales (zanahoria, tomate, pimiento y cebolla). Cuando me pongo delante de un plato de caldeirada  suelo pensar que pese a estar tan lejos de casa en cierta manera es como si nunca me hubiera ido. 

El Día del Agua

lunes, marzo 24th, 2008

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El 22 de Marzo fue el Día Internacional del Agua. Este año ha sido dedicado al saneamiento, ya que el 2008 ha sido declarado por las Naciones Unidas como el Año Internacional del Saneamiento (http://www.unwater.org/worldwaterday/flashindex.html). En este contexto hace unos días participé en un acto conmemorativo en el que entre otras cosas se interpretó una pieza teatral. La temática era el uso de la letrina y la higiene personal. Esto en una población que culturalmente rechaza las letrinas  y que ha sufrido su última epidemia de cólera en el 2004 resulta importantísimo. De una forma breve y amena tres actores explicaban las ventajas del uso de la letrina y la forma correcta.

Todo esto me hizo pensar en aquellas casas de aldea en las que la letrina comunicaba directamente con el establo y en cómo en Galicia en tan sólo una generación, la de mis padres, se ha producido un cambio fundamental en términos de desarrollo. Mis padres, gallegos rurales, apenas fueron a la escuela. Tenían que cuidar de las vacas, ir al monte a por la leña para cocinar y, por supuesto, tenían letrina y ganado en casa. Su infancia ha sido como la realidad que presencio en este país. A veces tan sólo basta recordar de donde venimos para darnos cuenta de que no estamos tan lejos como se piensa.

Os bravos

viernes, marzo 14th, 2008

Me acuerdo de los apodos del pueblo de una amiga (os bravos, o feroz, a fiera), todos en aquella aldea eran temibles. Cada vez que se acercaba Manuel, o Feroz, temblábamos pensando en lo que podría suceder. Cuando veíamos a Alvaro, la Fiera, escapábamos corriendo! Por eso ayer, cuando en la fiesta del navío americano me encontré con una pancarta enorme que decía “Home of the Brave” un escalofrío me subio por la espalda y recordé a todas las alimaña de mi infancia.

Desde que en Sao Tomé se descubrió el petróleo no dejan de acercarse, aparecerse, aterrizar diversos seres, entidades, corporaciones o barcos de guerra de sinfines de estados, países o gobiernos. Por el momento sólo se sabe que hay “ouro petro” en alta mar y que varias multinacionales ya han comprado los derechos de explotación. Se han hecho varios “furos” para analizar la calidad del petróleo y por el momento todo parece indicar que será posible llegar hasta él y extraerlo.

¿Quiénes serán los primeros? ¿Os bravos sabrán la respuesta? ¿Tendremos un nuevo delta del Níger en el Golfo de Guinea?

Mi São Tomé

jueves, marzo 13th, 2008

Esta noche he estado en una fiesta gringa al más puro estilo Hollywood. Fotografos, alfombra roja, saludos, besos y… 300 marineros de la American Navy paseandose por la piscina y  escuchando Kizomba (la música de moda en Sao Tomé) . Y sí, aunque parezca increíble en este pequeno país (140.000 habitantes) tenemos , últimamente, muchos visitantes internacionales. Y al viejo estilo de Green go !mi misión en Sao Tomé y en este blog comienza , poniendoos un poco al día de lo que acontece por el ecuador.